怎么样做皮肚（皮肚制作方法有几种）

主料: 皮肚，红椒

辅料:  油，料酒，生抽，蒸鱼豉油，水淀粉，白糖，鸡精，红油豆瓣酱，姜，香菜

做法：

1.姜，红椒切丝

2.香菜清洗干净，拦腰切断

3.一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺水淀粉，，少许白糖，少许鸡精，少许红油豆瓣酱，放入一容器里充分搅拌均匀

4.皮肚清水泡发，均匀切成粗丝

5.热油，爆香姜丝

6.倒入皮肚丝翻炒2分钟

7.倒入调制好的调料

8.倒入红椒丝

9.放入香菜，翻拌均匀即可出锅了

1、将新鲜的猪肉皮买回家以后，先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净，再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。

　　2、捞出煮好的肉皮洗净，再挂在阳光充足的通风处晒干，此时就可以准备炸制皮肚了。

晒干以后的猪肉皮

　　3、锅里放入足量猪油，开小火把猪油加热至完全融化，然后再把晒干的猪肉皮放在锅里，用微火炸制。

　　4、猪肉皮在炸制过程中先是发软，再起泡，接着就慢慢地膨发起来，等膨发到一定程度，且肉皮变成漂亮的金黄色时，捞出放凉。

炸好的皮肚

　　5、等肉皮完全凉透后，就可以装入塑料袋中保存起来，需要吃的时候提前取出来发制，等皮肚发的像海绵一样松软时就可以做菜食用了。