福建汀州虎皮肉做法（亳州虎皮肉最正宗的做法）

福建汀州虎皮肉是一道闽菜，它的做法相对简单，但需要注意一些细节。首先将猪肉切成条状，用盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制半小时，然后将肉条裹上一层淀粉，放入热油中煎至金黄色，再用高汤、鸡精、糖、醋、酱油等调料烧制，最后将炸好的肉条放入烧好的汁中煮制片刻即可。虎皮肉外酥里嫩，口感极佳，是一道美味可口的家常菜。

福建汀州就是长汀县。五花肉切大块焯水，表面用竹签扎密密麻麻的孔，涂上老抽，稍微晾干，放入油锅中炸至猪皮起泡，然后泡水10分钟，最后用红烧的方式，入味后切片。