怎样腌制越冬糖醋黄瓜（整根糖醋黄瓜的腌制方法）

1、将1斤左右的黄瓜洗净去皮(如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富)，去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；

2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水(不能用温开水，否则黄瓜就不脆了)冲刷黄瓜；

3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头(抗菌，增香，怕味道的也可省略)。放白醋(不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响)，再放少许味精或鸡精(味精可增鲜，不过我没放，因为我觉多吃味精不利于身体健康)。

最后放老干妈辣轿酱(不吃辣的就别放了昧好的黄瓜如有放蒜头，也有少许的辣味)。

下面开始准备食材：黄瓜

调味：番茄酱、盐、糖、料酒、醋、生抽、玉米淀粉

步骤：

1、黄瓜洗净，去头去尾，切蓑衣刀。先斜刀切，再直刀切；刀尖触碰菜板，刀口与菜板呈四十度角。【我这个是不合格的蓑衣刀，没受过专业训练，家里自己吃，凑合着吧，(*^▽^*)】

2、起锅烧油，调制一个糖醋汁。小火煸炒番茄酱，加入一勺料酒去除异味、增香，然后加入一勺生抽，两勺白糖，两勺醋，适量盐，最后加入清水。

3、水开后下入黄瓜烧制，间中翻动黄瓜令其均匀吸附汤汁。待的汤汁收浓后，用水淀粉勾芡，出锅装盘。