猪肉可以切成肉片，肉块、肉丁或者剁成肉末，还可以把它切成猪肉丝，切猪肉丝的话，其实还是有一定的方法，不然就切不好。
1.先切片后切丝
首先准备一块猪肉，然后把猪肉上面的筋膜去除，接下来左手压实猪肉，右手用刀呃猪肉切成片，然后把切好的猪肉片摆成阶梯状，右手拿刀继续外切，每切一刀都要朝外撇一下，这样不会把切到覆盖在上上面的一块猪肉了，把切好的肉丝放水里浸泡一下就可以看到一条条清晰的肉丝漂在水上面。
2.冷冻切
新鲜的猪肉比较滑，比较软，切起来并不是那么容易，因此可以把猪肉放在冰箱稍微冷冻一下，冷冻半小时左右，这样肉肉质地会比较硬一些，然后再把它切片后改刀切成丝会比较容易一些当然，冷冻时间要控制好，千万不要因为冷冻过长，将肉直接冻得硬邦邦，这样根本就切不动
3.按照猪肉的纹理切
大家从肉眼中看到猪肉都是差不多的，但是它是有纹理的，有的是竖着的，有的是横着的，所以切猪肉丝的时候要根据猪肉的纹理来切，如果是横着的纹理就横刀来切，猪肉丝如果是竖着的纹理时就按照竖纹理来去切，这样贴起来会比较容易一些，所以在切肉的时候要先观察一下猪肉的纹理，这样切起来才更加顺手，切出来的肉丝也会更加好看一些
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顺丝切
切肉丝要顺着肉的纹路来切，也就是顺丝切，肉如果太厚，要先把肉从中间片开。
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片肉
把肉一片片的片下来，肉片的厚度全靠手掌的感觉来控制，这个要多练，多练才能掌握，片肉的时候刀要来回锯动，这样才能更好的把肉片下来，肉粘刀可以刀上沾点清水，把片好的肉片按照顺序均匀的排列成一排，不要太厚。
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直刀切肉丝
把片好的肉用刀铲起来，放在菜墩的中间，然后直刀切肉丝，肉丝的宽度要和厚度一致，切肉丝的时候下刀不要犹豫，下刀时候速度要快，同时也要注意安全，这就是我们切好的肉丝。
