清蒸肉丸的做法（清蒸大肉丸的做法）

用料：前腿肉 500克

辅料：盐6克，料酒 2勺

烹饪步骤：

1.将猪肉切成小块，稍稍剁一下，剁到下刀肉不会乱蹦就行，然后直接倒上两勺料酒，一勺盐，继续剁，肉不要剁成肉糜，要稍微有颗粒感.

2.用手抓一小球肉两个手抓球状，两手之间摔打成球，使得肉圆子变结实。做好后放在盘中，静止15-30分钟。

3.蒸锅烧水，降肉圆放置蒸架，水开后15分钟左右出锅，出锅前可以戳开一个看一下

食材清单

藕 适量 、 瘦肉末 适量 、 鸡蛋 适量 、 葱姜 适量 、 小米 适量 、 水淀粉 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量。

烹饪步骤

步骤1

小米提前浸泡3小时（可以放冰箱提前一晚准备好）。

 步骤2

莲藕洗净，切去两头，去皮，切碎末。

步骤3

肉末中加入盐，生抽料酒葱姜，搅拌均匀。

步骤4

加入鸡蛋，用筷子顺时针搅拌。

 步骤5

最后加入藕碎末，继续搅拌。

 步骤6

搅拌好，用手做成圆球，裹上小米。

 步骤7

蒸25分钟左右即可（用少许水，生抽和水淀粉做成勾芡）。

 步骤8

出锅淋上勾芡汁，用枸杞装饰一下，撒上葱花。