1、主料：水疙瘩1个、黄豆（干）80克
2、辅料：糖20克、生抽20克、鲜辣椒1个、姜2片、蒜2瓣、大料4瓣、油适量。
3、黄豆洗净泡发。
4、凉水入锅加入大料瓣煮至成熟。
5、水疙瘩洗净切成细丝。
6、放在水中投洗3-4遍去除盐分。
7、捞出用手攥干水分。
8、蒜切成蒜蓉、姜切丝、辣椒切丝、大料掰开。
9、热锅凉油放入大料瓣炸至变色捞出不用。
10、转大火爆香姜丝后下入水疙瘩丝快炒翻匀。
11、倒入黄豆炒匀
12、下入辣椒丝、白糖炒匀，倒入生抽和少量的水。
13、炒到汤汁收干时下入蒜碎翻匀关火出锅。
14、待完全冷却后密封冰箱保存即可，和粥更配。
主料
水疙瘩3斤
大蒜60克
熟花椒油70克
辅料
鸡精10克
醋150克
盐150克
白酒2克
白糖60克
辣椒粉适量
1. 把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。
2. 把水疙瘩切成细丝，全部切完。
3. 把切好的水疙瘩丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。
4. 把水疙瘩丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
5. 用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。
6. 喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7. 这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。
8. 吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒
