竹笋腌过了要不要煮一下（竹笋腌制用水煮还是直接腌制）

要煮一下，因为竹笋腌过以后非常咸，除此之外，竹笋里面还含有大量的草酸。煮一下，可以去除竹笋里面的盐分，还有草酸。这样做出的竹笋没有苦涩的味道。