（微波炉加热）。
用料：带鱼一条，姜一块，蒜几颗，料酒少许，老抽一勺，白砂糖少量，盐适量，水淀粉一小碗，小葱几根。
步骤:
1,冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。然后去掉头，尾，和鱼鳍。
2，切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。
3，切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放些，不够了做时再加。等下还要加酱油，也是咸的，很容易把带鱼烧的过咸。
4，油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非常多。冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉，油很快会浓稠掉。
5，先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。
6，换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油。
7，加入拍碎的大蒜炒出香味。
8，加入适量的水，老抽，白砂糖，根据甜淡选择要不要再加点盐。中火煮几分钟。然后倒入水淀粉，大火收汁。
9，待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可。
分
用微波炉加热。
冷藏过的熟带鱼在微波炉加热至少需要5分钟，才能保证带鱼内部也充分加热。熟带鱼冷藏后，因为是熟食，在第二次吃的时候需要足够加热。若想要味道更好一些，可以加热五分钟后，再放入油锅中翻炒一下。想吃干一点的带鱼，可以在微波炉加热8-10分钟。
