步骤/方式1
把肉剁碎放入盆中
步骤/方式2
鸡蛋，玉米淀粉，葱花，姜末
步骤/方式3
加生抽，盐用筷子搅匀备用
步骤/方式4
普通面粉，泡打粉，小苏打，玉米淀粉，盐
步骤/方式5
加水搅拌成面糊
步骤/方式6
茄子洗干净，切成连刀片
步骤/方式7
把腌好的肉馅塞进茄子里面
步骤/方式8
在搅拌好的面糊中放入白醋，拌匀
步骤/方式9
将茄盒裹上面糊
步骤/方式10
起锅油温七成热，下茄盒不停翻动
步骤/方式11
炸至两面成金黄色捞出
步骤1
面加水+2克盐，和匀，揉成团后，盖湿布放一边醒。
步骤2
面团隔半小时揉两二分钟，再醒半小时，要两揉三醒。
步骤3
粉条提前温水泡软，加热烧开，煮1分钟，粉条煮熟但不烂断状态，捞出。
步骤4
剁粉条，但不要剁太碎。
步骤5
肉馅里放葱末、姜末、老抽、生抽、十三香、盐、味精、香油、鸡蛋。
步骤6
炒菜锅倒入适量食用油，烧热，放花椒炸香，将花椒捞出，将花椒油倒入肉馅内，将肉馅搅拌均匀。
步骤7
将粉条加入肉馅搅拌均匀。
步骤8
面团70克一个，擀开，包馅。
步骤9
像包包子一样，褶子部分多出的面团揪掉，团圆按扁。
步骤10
油锅倒油，加至七成热，调小火，放入肉盒炸，勤翻，炸至两面金黄。
步骤11
出锅。
步骤12
皮薄馅厚，开吃。
