回答如下:
正确的刀叉拿法决定了正确切牛排的方法。二者同等重要,不可偏废。
正确的刀叉拿法应该左叉右刀,刀用来切菜,叉用来叉菜,而叉子拿在左手,刀拿在右手,用叉子将食物按住,防止食物跑动,然后用刀子切食物。使用刀叉的时候,刀叉放在大拇指和中指之间,食指用力即可,这样使用刀叉,切起食物来自己很方便,也不费力。
西餐里牛排的正确切法:
1、先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一条。切下来的一小条食物,仍觉得太大,可以再切成适口大小的肉块。
2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起,一手持刀固定肉,一手切。挺直而坐,将适口牛排叉起进食,刀可暂时放下,也可握在手。
3、吃的时候,用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有终身难忘的感觉。
4、牛排一次全切好,除了不雅观、不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味。牛排应趁热食,否则温度一低,会使牛排的鲜度降低。
错误示范:不要一次将整块牛排切成小块,除非是针对不会用刀的小朋友
点牛排时,会附带一杯调味酱。在正式的场合中,调味酱应是自行取用,而非麻烦服务生服务。
首先将调味酱钵拿到盘子旁边,以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上,应取适当的量放在盘子的内侧,再将肉切成一口大小蘸酱料吃。
调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后,将汤勺放在调味酱钵的侧边,并传给下一个人。