所需材料：
多春鱼
盐
黑胡椒粉
淀粉
鸡蛋
面包糠
油
步骤：
将多春鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段。
在多春鱼上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
准备三个碗，分别放入淀粉、鸡蛋和面包糠。
将多春鱼均匀地裹上淀粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
热锅凉油，将多春鱼放入油锅中炸至金黄色。
捞出多余的油，放在厨房纸上吸干油分即可。
炸好的多春鱼口感酥脆，内部肉质细腻，非常下饭。可以搭配蒜泥或者辣椒酱来增加口味。
炸多春鱼是一道经典的湖南菜肴，其鱼肉质地细嫩、口感鲜美，外皮香脆。下面是一个简单的做法，让您可以在家轻松完成多春鱼的炸制过程。
所需材料：
- 多春鱼（4条）
- 葱姜切末
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 面粉（适量）
步骤：
1. 将多春鱼去头去尾、两侧剖开，从脊椎处挑出内脏和刺梢。用清水反复冲洗干净，在食品加工中心或者超市里也可以买到现成的已经处理好的多春鱼。
2. 准备一个大碗，将多春鱼放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉和生抽拌匀腌制15分钟左右。
3. 取一个干净的盘子或托盘，在上面倒入一层面粉，将腌制好的多春鱼均匀滚上一层面粉，尽量让面粉均匀地附在鱼身上。
4. 取一个平锅，倒入适量的油，烧至六七成热时，将多春鱼放入慢慢炸制。小火炸约2-3分钟左右，在这个过程中可以用铲子轻轻将鱼翻面，使其两面均匀受热。直到多春鱼表面呈金黄色即可捞出。
5. 将多春鱼捞出后用筷子或者铲子沥干油份即可装盘享用。
温馨提示：
1. 在腌制过程中可以加入少量姜丝和葱花叶增加口感和香气。
2. 炸的时间不宜太长，否则会导致多春鱼过于干硬。
3. 如果您喜欢吃辣，也可以在调料中加入适量的辣椒粉或者辣酱增加口味。
