天津杨村素烩正宗做法(武清素烩菜最正宗的做法)

天津杨村素烩正宗做法(武清素烩菜最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 13:41:22

天津杨村素烩正宗做法

 主料:   白菜200g、红萝卜100g、茄子100g、海带100g、芹菜20g、土豆3个、红薯1个、豆腐1块、粉条100g。

  调料:葱2根、姜1片、蒜3瓣、黄豆酱适量、料酒6ml、老抽2ml、生抽3ml、糖3g、素油适量。 

 做法:   

1、炒锅放油,烧到三成热,放入黄豆酱炒香;   

2、放入葱姜蒜炒香,再把白菜,红萝卜,茄子,海带,芹菜,土豆,红薯,等放入翻炒;   

3、加入料酒,老抽,生抽,糖,然后放少量水(一定要少多了就没有味了);   

4、大火烧开放入豆腐,粉条,改小火烩制30分钟左右,出锅;

1.豆腐切小块儿

2.粉皮切成菱形块,我们这边的粉皮在卖豆腐的地方就能买到,买不到的也可以不放。

3.酱豆腐用香油,一点点老抽(调色用),一小碗凉水调匀。(我这个是没放水之前拍的)

4.锅中放少许油,用大料炝锅,闻到香味就可以了。

5.倒入之前调好的酱豆腐料汁,大火烧开,可以再加些凉水,因为下面会放豆腐炖一段时间,水少了会干锅。

6.烧开后放入豆腐继续烧,到豆腐入味,豆腐烧的差不多时,放入之前切好的粉皮,没有粉皮的可以省略这一步。

7.粉皮上色后,放少许盐,也可以不放,因为酱豆腐和老抽都是咸的,我口重,喜欢多盐,就放了一点。最后撒上香菜,出锅

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