食材:油豆皮,香菇,芹菜,豆腐干,盐,香醋,酱油,辣椒油。
制作步骤:
1、香菇提前泡发备用;香菇,芹菜,豆腐干分别切丁。
2、油豆皮用温水泡软(颜色有些发白)后,裁剪成需要的大小。
3、油豆皮中间铺上三丁,撒一点点盐,两边向中间折叠一下,卷起,收口处把折进去的地方再拆出来,塞到中间,两边都这样塞好,这样就算馅料没有黏性也不会散。
4、平底锅刷一点点油,排入包好的春卷大火煎(用油煎而不是油炸,才能保证不散架)。
5、大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎,煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了。
6、香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料,配着素春卷吃。
自制豆腐皮素肉的做法步骤
步骤 1
豆腐皮两张摞在一起卷起来,切2-3段。用棉线绑好。锅里放油,小火慢炸,从里到外都炸透了。
步骤 2
用这种棉线就好,纯棉的不怕炸。
步骤 3
1锅里加水,放调料(调料不是固定的东西,可以参考炖肉的调料配比,去掉葱蒜之类不喜欢吃的东西。) 加水时,要稍微多加一些,小火慢炖30-40分钟,等入味后再大火收汁。 可以用牙签在豆腐皮上扎一些洞洞,让其入味更快。 2.最好用电压力锅,加水加到没过油炸豆腐皮,放入调料,加压煮10分钟。再倒入炒锅炒锅里,大火收汁。这种做法做出来不会干不会硬。
步骤 4
直接切着吃味道也不错。