这火锅的酥油是什么油,我所知道的通常都是牛油,羊油,还有猪油,起原因就是,这些油能在冷却一后庆到一起,在熬制这些油的时候,通常都是放些大料,比如有,八角,肉桂,小茴香,花椒很多调料,先放猪油,羊油,牛油随便使那种油都行,不能混在一起用,然后放大料盐在一起爆炒,在加入水,在一起熬制,最后把水几乎熬完,这就成功啦。
起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。