红烧小鲫鱼有哪些做法（鲫鱼做法红烧小鲫鱼）

1.鲫鱼处理干净，放姜、盐和料酒腌制片刻，均匀的裹上生粉。

2.热锅倒油烧热，放鲫鱼，中火煎至两面微黄后放大蒜籽煸香。淋入生抽，倒入适量清水放干辣椒，焖一分钟左右即可。

1将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

2锅中烧油炒香配料

锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。

3放入调料调味

开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。

4鲫鱼烧七八分钟捞出

大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。

5熬制汤汁浇在鱼上面

开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。