如果量不是多很多的话,继续顺着一个方向搅拌鱼茸,尽可能让鱼茸把水份吸收进去,在煮丸子的时候,水不要沸腾,这样输出的丸子会稍微嫩点儿,但是不会煮散。
如果水太多,那么如果有剩下的鱼肉就继续打些鱼茸加进去,直到满意的粘度。
如果没有,也可以用少量的鸡胸肉切成茸后加进去。
如果都没有,那可以换用猪瘦肉去筋膜后切茸,又或者添加适量淀粉解决。
当然,除了加鱼茸,别的都影响口感,仅做权宜之计。
如果量不是多很多的话,继续顺着一个方向搅拌鱼茸,尽可能让鱼茸把水份吸收进去,在煮丸子的时候,水不要沸腾,这样输出的丸子会稍微嫩点儿,但是不会煮散。
如果水太多,那么如果有剩下的鱼肉就继续打些鱼茸加进去,直到满意的粘度。
如果没有,也可以用少量的鸡胸肉切成茸后加进去。
如果都没有,那可以换用猪瘦肉去筋膜后切茸,又或者添加适量淀粉解决。
当然,除了加鱼茸,别的都影响口感,仅做权宜之计。
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