糯米粉能当拉丝粉吗（糯米粉做拉丝粉要煮熟吗）

能，糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，具有粘性、弹性。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。

拉丝粉学名叫谷朊粉,也叫小麦蛋白,说白了就是面筋粉、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产，所以糯米粉是不能当拉丝粉的。