白灼脆肉鲩的做法（广东水煮脆肉鲩的家常做法）

原料：脆皖鱼片300克

辅料：蒜末适量、姜丝适量、香菜2根、酱油2勺、耗油1勺、泰式辣酱1勺、花生油适量、姜片3片、米酒适量

做法：

1、 准备:脆鲩鱼；蘸料:姜丝，蒜头，香菜

2、 脆鲩鱼改刀切片，然后清洗干净

3、 锅中水加姜片煮开

4、 放入鱼片煮熟约三分钟

5、 出锅前放几滴米酒去腥即可关火

6、 捞出来装盘

7、 蒜末放入碗中

8、 热锅放油，下姜丝炒香，然后把热油及姜丝倒入蒜末碗中，加酱油蚝油，泰式辣酱拌匀即可

1.

切好配料。

2.

脆肉鲩洗净,切片。

3.

热油锅,把切好的脆肉鲩放入锅里。

4.

放入姜丝、蒜蓉,煎几分钟,煎的过程中翻炒一下。

5.放入蚝油和少量水。6.炒匀，盖上盖子焖几分钟。7.鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。