蛋糕烤好后不建议马上拿出来。
1、蛋糕事一种的西点，其主要原料是鸡蛋、小麦粉和白糖，制作方法简单，制作过程有趣。
2、在蛋糕烘焙结束之后，其内部热量是非常高的，这时最好不要立即取出，否则容易造成蛋糕体积缩小，口感变差。
一、蛋糕烤好后不要立即取出
1、蛋糕在烘焙完成之后最好不要直接拿出来，刚烘焙好的蛋糕内部热量非常高，
2、如果直接取出遇到冷空气，会因为热胀冷缩而导致蛋糕体积变小，不仅不好看，吃起来口感也会变差。
二、蛋糕烤好后的正确做法
1、蛋糕在烘焙完成之后，可以先将火关掉，然后将蛋糕放在烤箱中焖十分钟左右，
2、等到里面的热气消散一些，就可以将烤箱门打开，让内外的空气热量便均匀，然后再取出蛋糕，这样蛋糕的形状就会好看很多。
三、需要烤好直接取出的蛋糕类型
1、并不是所有的蛋糕都不需要烤好后立即取出，
2、如果您制作的是戚风类和海绵类蛋糕，需要在烤好后马上出炉，冰震动两三次，排除蛋糕中的水蒸汽;
3、同时，如果是芝士类蛋糕，也应该马上出炉，但不需要震动。
不拿出来，留在里边干嘛？烤箱余温会让蛋糕变干和变硬的，会回缩是因为你面糊稀了，温度不对，烤的不够等原因。
烤好了应立即拿出来。
奶酪蛋糕如果配方中写着要在烤箱里放凉，那就按方子写的来
