炖全羊的做法（大锅炖全羊的正宗做法）

需要提前准备好的材料包括：羊排2斤、冬瓜250克、花椒20克、大蒜1头、葱姜适量。

烹饪步骤：

1、全羊切块，放清水里浸泡。

2、羊排凉水下锅放上花椒和几片姜，水开煮3分钟去腥味，煮好捞出备用。

3、葱姜蒜，花椒备好。

4、冬瓜切大块儿。

5、煮好的羊排重新放上足够的水，料酒，加一勺生抽提鲜，加入葱姜蒜，花椒大火煮开转小火炖一个小时。

6、加入冬瓜块，加盐继续炖20分钟、羊排熟烂为止。

大锅炖全羊的做法：

主料：鲜羊肉3斤、土豆300克

辅料：葱、姜、蒜2瓣、花椒、干辣椒6个左右、清水

1、准备适量好葱、姜、蒜，花椒，干辣椒，然后干辣椒、葱切段，姜切片，蒜切块。

2、将鲜羊肉洗后放进铁锅中。

3、加入适量的冷水，冷水要漫过羊肉，用慢火煮大约20分钟。

4、在慢火煮的过程中，会有白色的沫出来，用勺子将白色的沫瓢出，要一边煮一边瓢清，一定要把沫瓢干净。

5、把白色的沫瓢清并煮开后，在锅中加入准备好的调料，再加入适量的盐，盖上锅盖用大火煮40分钟左右，然后加入切好的土豆焖煮15分钟左右就可以出锅了。