酱焖林蛙的做法 酱焖林蛙怎么做（酱焖林蛙最正宗的做法）

酱焖林蛙是一道传统的广东名菜，做法简单易学。首先将林蛙剁成块，用盐和料酒腌制片刻。

然后在锅中热油，加入葱姜蒜爆香，放入林蛙煸炒。

接着倒入适量的豆瓣酱和调料，翻炒均匀。

最后加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。酱焖林蛙肉质鲜嫩，口感醇香，是一道美味的家常菜。

1、先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净。

2、勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。

3、勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖。

4、焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。