在于它们的原材料和用途不同。
豆豉豉油是指将豆豉与食用油混合而成的调味料，主要用于烹饪中的调味和入味。
而蒸鱼豉油是指将鱼豉和食用油混合而成的调味料，主要用于蒸鱼时的调味和降腥。
值得一提的是，豆豉和鱼豉都属于豆制品，但后者的发酵过程和酿制方法不同，而且鱼豉的味道更为浓郁。
因此，在烹饪中，选择使用豆豉豉油或者蒸鱼豉油应该根据具体的菜品和口味需求来定。
豆豉豉油与蒸鱼豉油虽然都是出自于豆豉制作的调味品，但它们在用途和调味效果上是有所区别的。
1. 来源不同
豆豉豉油一般是以豆豉为主要原料，在豆豉中加入食油，用火慢慢炒至豆豉熟透、香脆后放凉，保存。
而蒸鱼豉油是将豆豉先和盐、糖等混合调味，然后在清蒸鱼时淋在鱼上，或者在腌制鱼、煮海鲜、凉拌菜等菜式中使用。
2. 用途不同
豆豉豉油是用于炒菜、拌面、蒸肉等各种烹调菜式的调味品。它的口感特别鲜美，香气扑鼻，有一定的咸度和油腻感，可为菜品增加独特的味道。
而蒸鱼豉油一般是淋在蒸鱼上，或者搭配其他鱼类烹调使用，它的口感比较轻盈，不会压过鱼肉的味道。它能有效地去掉鱼腥味，使整道鱼菜更加鲜美。
3. 调味效果不同
豆豉豉油主要调味作用是为菜品增加味道，增加咸度和油腻感，而蒸鱼豉油则具有去腥、增香、提鲜的作用。豆豉豉油不仅可以搭配各种蔬菜、肉类、豆制品，而且还可以用来腌制鱼类、虾类等海鲜；而蒸鱼豉油则独特地搭配鱼类烹调。
总之，豆豉豉油和蒸鱼豉油虽然都是出自于豆豉制作的调味品，但它们在用途、调味效果、口感等方面均有所不同，需要在烹调时慎重选择使用。
