泡菜酸汤做法（贵州泡菜酸汤的做法）

材料

酸菜300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。

做法

1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。

2、红椒洗净去子切小块。

3、猪肉洗净切片。

4、榨菜切条，入沸水锅中煮3分钟去盐分，捞出冲凉。

5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀，倒入6杯番茄汤底，加入其他所有原料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火即可。

泡菜酸汤分无盐泡菜和有盐泡菜，先说说无盐泡菜的做法！

把淘米水浇开后冷却，或者用毛米汤（煮饭时刚开的水）冷却备用，青菜洗干净，烧开水后把青菜打个滚就捞起放在备好的淘米水或毛米汤里，盖上盖子放在温暖的地方，一般两三天就能吃到酸菜了！

有盐泡菜要稍复杂一点，整个过程需要无油无菌处理！

烧一锅开水冷却备用，莲花白洗干净后吹干水份，所需佐料有盐，花椒，八角，姜，蒜瓣，高度白酒！密封性好坛子！

先把莲花白放进坛子里，依次放上盐和其它佐料，倒入冷开水，最后倒入白酒封坛