1、主料：兔肉2000克。调料：盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克
2、将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3、用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。
瘦肉干锅是一道以瘦肉为主料，加入多种调料和蔬菜制作的麻辣美食。下面是一个简单的做法供您参考：
所需材料：
- 瘦猪肉300克
- 干辣椒、花椒适量
- 姜蒜末各适量
- 洋葱、青红椒各1个
- 盐、糖、酱油、料酒、生粉适量
- 葱花和香菜末适量
制作步骤:
1. 将瘦猪肉切成小片或者小丁，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 把干辣椒剪成段，洋葱和青红椒切成小块备用。
3. 准备一个锅，倒入适量的油，加入姜蒜末爆香。
4. 加入干辣椒和花椒爆炒出香味后加入腌制好的瘦肉颗粒，继续翻炒至变色。
5. 加入洋葱和青红椒块继续爆炒，直至所有原料炒熟。
6. 适量加入盐、酱油、糖等调味料，再倒入生粉水勾芡，将所有配料充分拌匀。
7. 最后撒上葱花和香菜末即可。
温馨提示：这道瘦肉干锅做法的辣度较高，如果您不喜欢太辣的话可以减少干辣椒和花椒的用量。如果您想要吃出更加香辣可口的瘦肉干锅，也可以在中途加入少许郫县豆瓣酱或者豆腐乳等调料增加风味。希望这个简单的做法能给您带来一份美味！
