蛋炒揪片面的家常做法（新疆素炒揪面片的家常做法）

材料：揪片面200克，鸡蛋2个，葱姜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量

1.揪片面用开水焯一下，待面变软后用凉水冲洗，沥干备用。

2.打鸡蛋，加盐和生抽搅匀备用。

3.葱姜切碎，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜炒香。

4.倒入打散的鸡蛋，快速翻炒成蛋花。

5.将炒好的蛋花移到锅边，倒入揪片面，搅拌均匀。

6.继续翻炒几分钟，直到面条变得微微焦黄。

7.加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

8.转入盘中即可食用。

温馨提示：揪片面易粘连，需多加搅动，也可以在炒之前加入少量的植物油或醋，避免过度沾粘。