菌种扩繁不能变成酸香味是什么原因（菌种扩培怎样才算成功）

可能三个原因：

1.培养料的含水量太高；

2.培养料没有打洞；

3.在培养料上直接覆盖薄膜。食用菌的风味形成和变化是复杂的累积过程,与其遗传特性、生长阶段等密切相关。不同品种食用菌的风味差别比较大,其差异主要是挥发性成分含量和种类的不同。