虾被煮熟后为什么会变红（虾煮熟后变红了是怎么回事）

虾煮熟会变红是因为色素细胞被破坏和分解的原因。

虾是日常生活当中一种比较常见的水产品，当中含有丰富的优质蛋白质和钙元素，在平时的生活当中适当的吃一些可以起到较好的补钙效果，具有滋补身体的作用。

吃之前需要彻底的清洁干净，煮熟之后虾的颜色会出现变红的情况属于正常现象，

是因为在虾和螃蟹的壳中有一种叫“虾青素”的物质，它的颜色是红色 。

但平时是和蛋白质结合在一起的，所以呈现不出本来的颜色，但是在加热后，蛋白质被破坏，虾青素的本来颜色也就露出了。所以，煮熟的虾蟹才会变红。