怎么做包子才会汤汁更多（包子怎么包出来汤汁多）

肉馅里面打清水

在我们制作包子的时候，尤其是纯肉馅儿包子，我们必须提前将肉馅儿做个预处理，也就是往包子馅儿里面加入适量的清水，这样可以使肉吸收了一定的水分，使肉质软嫩，而且在包子蒸熟以后，肉馅儿里的汤汁会溢出来，包子吃起来就会带有一股汤汁。

方法如下：

1. 肉馅细腻。将猪肉剁成肉泥后，可以放入一些水，然后不停地用力搅拌上劲，这样肉馅会更加细腻，也能更好地吸收调料和水分。

2. 调味可以重一些。包子馅料需要加入料酒、酱油、盐、生姜等调味料，尤其是酱油的用量要适量增加，这样能使肉馅更有味道，也能促进肉馅充分吸收调料和水分。

3. 加入高汤或鲜汤。将鸡骨头或猪骨头、瘦肉、生姜、葱爆炒后加水煮沸，取出骨头和肉，留下汤汁后作为包子馅料的汤汁，而不是只用清水煮肉馅。

4. 馅料整体较湿润。在和馅的时候，可以多加点水或调料，让整个馅料变得湿润，这样蒸煮的时候水分会弥漫到包子中，增加汤汁的量。

5. 包子蒸制的时候不要开盖。在包子放入蒸锅后，先用大火蒸10分钟，然后中小火再蒸10分钟，这个过程中千万不要提前打开蒸锅盖，尽可能保持蒸气不流失，这样才能让包子馅料中的汤汁更多。