食材准备：排骨500克，豆豉2汤匙，淀粉2汤匙，红米辣2根，白砂糖半汤匙，姜1块，蒜5小瓣，小葱2根，盐2克，料酒1汤匙，耗油1汤匙，生抽1汤匙，白胡椒粉2克，香油2克
制作步骤：
第一步：排骨剁成寸段，清水泡得久一些泡出血水，中间换3次水。
第二步：红米辣切圈，姜蒜切末，小葱切葱花，豆豉用清水洗一下剁碎。排骨沥干水份，腌制排骨：料酒1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖半汤匙，盐2克，耗油1汤匙，白胡椒粉2克。
第三步：揉搓排骨使其入味，保鲜膜封好冷藏1小时。排骨腌制得是否入味是这道菜的关键。
第四步：腌制好的排骨取出，入小米辣，香油2克，淀粉2汤匙，抓拌均匀。确保淀粉包裹了每一块排骨，淀粉可以有效地锁住排骨的汁水，确保蒸出来的排骨鲜嫩多汁。
第五步：取一不锈钢盘，受热快，平铺一层不要摞起来，保鲜膜覆盖防止水蒸汽滑落。
第六步：蒸锅一次性加够水，上汽之后入排骨，中火蒸45分钟，如老人和孩子吃可延长10分钟，超级下饭神器，多准备米饭吧，少了可不够吃。
材料
豆豉100克，排骨200克，豆瓣，姜，蒜，紫天椒，盐，糖，生抽，醋各适量
做法
1、豆豉放在盘底；
2、排骨用姜、蒜、紫天椒、盐、糖、生抽、醋腌半个小时后，放在豆豉上蒸15分钟即可。
