上海糖醋卷心菜的腌制方法（上海生腌卷心菜的做法酸甜）

上海糖醋卷心菜的制作方法是

做法一：

主料：卷心菜

配料：四、五个干红辣椒 一茶匙盐、鸡精 一汤匙 糖、醋三片生姜。

1圆白菜硬梗剔除、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速翻动同时、倒入三分之一勺白醋），快速过凉水控干；

2干红椒切段、姜切末；小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。

做法二：

食材

主料：卷心菜500g

辅料：油适量，盐适量，醋适量，葱适量，香油适量，白糖适量，鸡精适量。

步骤

1.卷心菜一个 洗干净

2.用刀切一切 放到菜盆里面

3.切好的葱白

4.锅中放入适量花生油

5.油锅热后 放入葱爆炒

6.放入卷心菜

7.倒入适量醋

8.加入少量白糖

9.倒入少许鸡精 和盐

10.临出锅前再滴一些香油

11.盛到盘中可以享受美食了

小贴士

卷心菜选择新鲜的，可以手撕。据说也可以用热水烫后直接凉拌吃。卷心菜是家常菜，营养也很丰富，卷心菜是从里往外长的，所以中间施肥或喷农药，等到成熟后中间内叶可能有残余农药，所以一定要掰开一片一片洗干净。