炆大鱼粤菜的做法(顺德炆大鱼正宗做法)

炆大鱼粤菜的做法(顺德炆大鱼正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 17:30:26

炆大鱼粤菜的做法

炆大鱼是一道传统的粤菜,它使用鲜嫩的大鱼片搭配浓郁的调味汁炖煮而成。下面是一份常见的炆大鱼的做法:

所需食材:

- 大鱼片(可以选择适合炖煮的鱼种,如草鱼或黑鱼):500克

- 姜块:适量

- 蒜瓣:适量

- 青葱段:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精(可选):适量

调味料:

- 生抽:2汤匙

- 老抽:1汤匙

- 料酒:1汤匙

- 冰糖或红糖:适量

- 温水:约500毫升

操作步骤:

1. 将大鱼片洗净,用纸巾擦干水分,切成大小合适的块。

2. 在一个锅中加入清水,将姜块、蒜瓣和青葱段放入锅中,将火调至中小火,煮沸3分钟。这样可以去除一部分腥味。

3. 将大鱼片块轻轻放入锅中,稍微煮一下,捞出备用。

4. 另起锅,加入适量的食用油,烧热后放入姜块和蒜瓣,炒出香味。

5. 加入生抽、老抽和料酒,快速翻炒均匀。

6. 加入约500毫升温水,搅拌均匀后放入冰糖或红糖。根据个人口味调整甜度。

7. 将锅中的调味汁煮沸后,将大鱼片块小心地放入锅中。

8. 调至小火,盖上锅盖慢慢炖煮约15-20分钟。期间可以尝试一下调味汁是否需要加盐和胡椒粉来提升口味。

9. 炖好后,关火前撒上少许青葱段提香,并根据个人口味加入适量的鸡精提味(可选)。

10. 将大鱼片转移到盘子中,将剩余的调味汁倒在鱼身上作为浇头即可。

这样就完成了一道美味的炆大鱼粤菜。可以搭配米饭或面条一起食用,享受浓郁的鱼肉和酱汁的滋味。希望你喜欢这道菜!

主料:炆大鱼1条

调料:面豉酱2汤匙,糖1汤匙,料酒少许,葱花少许

做法:

1、将鱼洗净,抹盐,腌1个小时。

2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。

3、调汁:面豉酱+糖+味精+料酒,全部混合好,浇在抹干的鱼身上,再腌半小时。

4、大火烧开滚水,将鱼放入蒸8-10分钟。

5、取出装盘后,撒上葱花,浇上滚油即可上桌

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