原因有几个：
1。做面包和面粉的时候，水太少或者配方有问题。你可以试着多加点水。
2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以在烤箱里放一小碗水解决。
3、烤箱温度过高的原因，没有烤箱是不一样的，不能完全按照配方上的烤箱温度来设定，可以适当的刷太厚鸡蛋的面包，这样烤出来的皮会比较硬，刷鸡蛋的时候鸡蛋要搅拌均匀。刷鸡蛋让皮肤有光泽，柔软，漂亮。
5、面包醒发时间过长，导致面团变硬。醒发后应直接放入烤箱烘烤，不要在室温下放置太久。
6.炉温：烤箱的温度不同于烤箱的温度，所以你可以 不要按照书中的步骤去做。
面包烤出来硬的原因可能有很多，以下是一些常见原因以及解决方法：
1. 发酵不足：面团没有充分发酵会导致面包烤出来较硬。解决方法是在室温下让面团继续发酵，直到它变得松软。
2. 面粉选择不当：使用低筋面粉或过度搅拌面团会使面包变硬。尽量选择高筋面粉，并避免过度搅拌。
3. 液体不足：面团中液体的量不足也会导致面包硬。尝试增加一些适量的水或牛奶来增加液体含量。
4. 烤箱温度过高：高温烤箱可能会导致面包外层过早硬化，内部未充分烤熟。调低烤箱温度，增加烘烤时间，确保面包均匀熟透。
如果自家烤出的面包太硬，可以尝试将面包重新加热，例如放入预热过的烤箱中，以低温烘烤几分钟，这有助于恢复面包的柔软度。另外，您可以尝试通过添加一些水分，例如用刷子沾水均匀地刷在面包表面上，再放入烤箱中稍微加热一段时间，也能起到柔软面包的作用。
