狮子头肉丸怎么做（狮子头肉丸正宗做法 比例）

食材：猪绞肉1kg、酱油膏一大匙、太白粉水(勾芡）适量

腌料：蒜碎40g、米酒50g、鸡蛋一颗、盐巴一茶匙、鲜味精半茶匙、糖半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉50g

1、首先猪绞肉放入盆中，加入腌料，用手抓搅均匀，搅拌均匀后再加入太白粉，继续抓搅，抓至有黏性后静置十分钟入味，静置后双手抹油。

2、将肉捏成丸子，用油炸机180度炸两分钟定形，备用。

3、接下来起一锅水加入酱油膏，肉丸丢下去刚好淹过去的水量，水滚后小火慢慢熬煮，让肉丸的鲜味煮出来，大约二十分钟后，水位低于肉丸一半即可关火，将肉丸捞出，剩馀汤汁勾芡成浓稠酱汁，淋在肉丸即可。

用料：五花肉500克，盐适量，大葱，姜，大蒜，八角，耗油，料酒，酱油各适量

步骤：

1、五花肉，葱，姜，蒜切块切碎。

2、放鸡蛋淀粉，盐，鸡精，五香粉调味腌制10分钟左右。

3、团成肉丸锅里放油炸至金黄色捞出。

4、另起锅放油放入白糖炒化。放入葱姜八角。

5、锅里放耗油，料酒，水放入炸好的肉丸煮至收汁即可。