牛肉炒粉干不粘锅秘诀（炒牛肉不粘锅的诀窍视频）

1. 准备适量的干粉，浸泡2小时或提前晚上浸泡。

2. 沥干水分，倒入漏勺中，尽可能沥干水分。

3. 处理配菜，如绿豆芽、白菜和胡萝卜

1、用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起。

2、大火热油炒：米粉中的淀粉会在炒的过程中发生糊化，变得粘稠，而用大火热油炒会让淀粉颗粒加速收缩，大火炒的快也不容易粘锅。

3、酱油出锅放：酱油含有淀粉和糖，在炒的过程中遇热遇水容易糊，也会产生米粉粘锅的现象，所以在炒好之后再放酱油即可。

4、粉菜分开炒：配菜在炒制过程中会产生水分，淀粉遇水加热会加速糊化的速度，可以把配菜炒好后再放在一起炒。最后放一点葱花增香上色即可。