白萝卜里面变蓝色能吃吗（白萝卜里面变蓝色可吃吗）

能吃。

变蓝主要是因为其中的酶类物质转化为花青素导致的。这时候白萝卜并没有滋生不利于人体的物质，还是可以进行食用的，并不需要太担心了。

白萝卜变蓝心，还可以考虑是以下原因导致的：

1、异花授粉即蜜蜂采摘花粉时，可能会将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到一起，这时候就会导致蓝心萝卜出现。

2、其次白萝卜含有花青素，跟其他碱性食物放在一起，可能会发生反应变成蓝色。

3、最后白萝卜保存不当的时候也会导致蓝心，比如白萝卜低温保存后，会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色。

看情况，如果白萝卜不变质，无异味，只是切开里面变成蓝色，无须担心，可食用。萝卜里面颜色变蓝的原因有很多，有的是存放时间长了，里面氧化变成蓝色，有的是温度过高，里面变成颜色，如果存放的过程中发现了蓝色且有黑色的就不能吃了，那是因为霉菌的作用。