串心酥制作配方（正宗串心酥配方）

糖粉90公克，蛋白2颗，蛋黄1颗，即溶咖啡粉3公克，牛奶50公克，低筋面粉100公克

做法

1.糖粉过筛后，加入蛋白、蛋黄搅拌均匀。

2.将即溶咖啡粉和牛奶混匀后，倒入作法1的材料中，再加入过筛的低筋面粉一起搅拌均匀，即为面煳。

3.烤盘上铺烤盘布，将作法2的面煳放入挤花袋中，挤出约直径2∼3公分的圆形状在烤盘上并抹平，约可挤30份，然后放入烤箱上层，以180℃约烤8分钟后取出，并趁热捲起即可。