涪陵榨菜制作全过程（涪陵榨菜的腌制方法）

做法如下

食材

青菜头1kg

辣椒粉50g

盐5g

花椒粉2g

味精1g

将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。

再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。

最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。

制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道爽口香脆。

主料：大头菜5000克;精盐，750克

方法/步骤

1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用

2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水

3、取出腌过的榨菜半成品，晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天

4、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀

5、最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可