热炝汁的比例（一二三四凉拌汁的比例）

主料：大白菜(白梗)300克

辅料：辣椒(红、尖、干)50克

调料：植物油20克,酱油5克,醋5克,淀粉(玉米)4克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克

炝汁白菜的做法：

1. 将大白菜去叶洗净，切成长条

2. 辣椒去蒂、籽洗净，同葱、姜均切成细丝

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

4. 炒锅添清水煮沸，下入白菜焯一下，捞出控水，盛入盘中

5. 炒锅注油烧热，下入葱、姜、辣椒丝煸出香味，烹入酱油、醋，加入精盐，少许清水烧沸

6. 用水淀粉勾薄芡，撒入味精，浇在白菜上，装盘即可

1. 可以根据个人口味和食材搭配进行调整。
2. 取决于食材的种类和数量，以及个人对于口味的偏好。
通常来说，热炝汁需要保持一定的浓稠度，以便更好地搭配食材。
如果食材较多或者想要更浓郁的味道，可以适量增加。
3. 此外，也可以根据个人的喜好进行延伸。
例如，如果喜欢辛辣口味，可以适量增加辣椒或辣椒酱的比例；如果喜欢酸甜口味，可以适量增加醋或糖的比例。
总之，可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的味觉体验。