五香酱的配方（河南大酱的制作方法）

因地区和个人口味而略有不同，以下是常见的五香酱配方： 材料： 花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、大料、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、醋、水、食用油。 步骤： 1. 将花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、大料用干锅煸炒出香味后捞出备用。

 2. 姜和蒜切末备用。

 3. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒至出香味。

 4. 加入豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的酱油、糖、盐、料酒和醋，煮开后加入适量的水。

 5. 放入炒香的调料，煮开后转小火煮约20分钟左右，直到调料的香味充分融合。 6. 关火后将五香酱放入容器中冷却备用。 注意事项： 1. 煸炒香料时要小心不要炒糊。

 2. 加入水的量要根据个人口味和酱的浓稠度来调整。

 3. 酱油和豆瓣酱中已经含有盐，所以加盐时要适量。

 4. 煮开后要转小火慢慢