鱼粉最正宗的做法（鱼粉高汤的熬制方法及配料）

1.

高汤制作：

1、鲫鱼、或者草鱼、白鲢1千克

2、锅内放入猪油，烧至五成热时，放入处理后鱼，葱段、姜片，香料小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，料酒、白酒适量，

3、大火烧开后继续熬制60分钟，将原料全部捞出。过滤杂质即成鱼汤。

2.

鱼粉制作：

1、五谷粉用凉水泡5-8小时。

2、草鱼、巴沙鱼或者黑鱼均可，鱼杀后洗净片成鱼片，用淀粉、料酒、白胡椒、盐腌制三小时后鱼汤内汆熟备用

3、锅内加水，烧开后放入泡软的鱼粉和豆腐皮、海带丝、豆腐、西红柿、生菜、香菇、青菜配菜辅料，

4、煮熟后捞出放入碗内，加入鱼骨高汤，以及白胡椒，芝麻油，盐，鸡精，味精，调味，