豆腐脑商业开店配方（摆摊豆腐脑100种配方）

用料：内酯2.5-3克，黄豆100克，水1000毫升

制作步骤：

1、黄豆前一晚泡发。黄豆泡发很慢，提前一天晚上泡下去，第二天起床做刚刚好。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用搅拌功多打几遍（日常三遍即可），打成豆浆一样。

3、磨好的豆浆倒入纱布中过滤，把一些豆渣过滤掉。

4、过滤好的豆浆放在容器中备用。

5、开始煮豆浆，豆浆倒入锅中边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。

6、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开。煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

豆腐脑的比例为黄豆150克：内脂3克。

准备材料：黄豆150克、 内脂3克、清水700克

制作步骤：

1、准备好一量杯黄豆

2、加清水提前一晚泡发

3、准备好700克清水打豆浆用

4、清水和黄豆放进豆浆机，开始打豆浆

5、打好的豆浆过滤掉豆浆渣

6、3克内酯加20克温水融化

7、豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了