为什么有的猪肝颜色深有的浅（猪肝为什么有的颜色深有的颜色浅）

猪肝有深红色和浅红色两种颜色，是因为其含有不同程度的myoglobin。

深红色猪肝中的myoglobin含量比较高，是因为该猪的活动量较大，肌肉中产生的氧气被肌红蛋白和氧气结合后供应给肌肉运动所需。因此，深红色猪肝也叫“有氧肌肉”。

而浅红色猪肝中myoglobin含量较低，是因为该猪的运动量较小，血液中供应给肌肉的氧气较少。因此，浅红色猪肝也叫“无氧肌肉”。不同颜色的猪肝口感略有不同，但是营养价值基本相同。