青柠檬 最好是罗非鱼（也可以用草鱼和鲤鱼） 香茅草 罗勒叶 柠檬叶 椰汁 小米辣 鱼露 淀粉 鸡蛋清 胡椒粉 料酒 盐 食用油 糖
做法：
1.将鱼肉切片，鱼骨分开。鱼片用淀粉 鸡蛋清 料酒 胡椒粉 盐加入拌匀，腌制十五分钟待用。
2.将柠檬切片，留下一半挤出水。再把罗勒叶 柠檬叶 小米辣 香茅草洗净切段。
3.锅内热油，下柠檬 柠檬叶 罗勒叶 小米辣下锅炒出香味。
4.再将鱼骨下锅翻炒，待炒出香味后加椰汁，椰汁没过鱼肉即可。
5.水开以后加柠檬水 雨露 料酒 盐 一点糖。
6.煮五分钟左右捞出鱼骨，将鱼片下入锅中，关小火，煮2分钟左右即可。
第一道“清新柠檬鱼”
食材准备：
鲈鱼、盐、味精、鸡精、鸡蛋、生粉、番茄、柠檬、金针菇、野山椒、姜、醋、米醋、葱。
方法步骤：
配菜
1、首先先把鲈鱼处理好，可以在水产摊上让他帮你宰杀，分成鱼肉、鱼头、鱼尾、鱼骨，回来自己把鱼肉片出来；
2、在生鱼片上加上点盐，冲刷到没有盐味，沥干水分加盐、味精、鸡精，再加上一个蛋清，洒上生粉搅拌到有小泡；
3、将番茄、柠檬清洗干净，然后切成片状野山椒切成段，金针菇洗干净，然后准备两个锅，锅烧到5成热，放入姜片、野山椒炒香，然后把鱼尾、鱼骨、鱼头放进去煎一下加上骨汤、番茄片烧开，下柠檬片煮三分钟到颜色浅黄，出锅倒在金针菇上；
4、把准备好的另一个锅加水烧到80度左右，下鱼片烫到七成熟，捞出倒在盆中，撒上点柠檬碎，浇上烧热的色拉油，再撒上点葱花，柠檬鱼就完成啦。
