红肉是指哪些 白肉又指哪些(红肉和白肉分别指什么)

红肉是指哪些 白肉又指哪些(红肉和白肉分别指什么)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 11:45:01

红肉是指哪些 白肉又指哪些

红肉主要指:猪肉,羊肉,牛肉等白肉主要指:鱼肉,虾肉,鸡鸭等红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉;同样,猪肉虽在烹饪时变为白色,也是红肉(在美国铺天盖地的广告称其为白肉,仅是一种市场推广手法而已)相反的,鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉都不是红肉(可以算作白肉)。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.