葱烧螺片。大海螺5只，大葱5段（1寸长拍碎），蒜蓉5克。用生抽1勺，白糖半勺，鸡粉5克，料酒10克，胡椒粉5克，盐5克，香油2克调成料汁备用，水淀粉、植物油适量。
做法：将海螺敲碎取螺头洗净剖成薄片，锅加水烧开关火离灶，放入螺片焯水15秒捞入凉水中。
热锅入油爆香蒜蓉，放入葱段翻炒加调料汁，放水淀粉勾欠，将螺片入锅翻炒10秒装盘即可，鲜香四溢。
主料:
海螺6只
辅料:
葱1段
姜1块
辣椒1根
小米辣1根
香菜1根
调料:
酱油1勺
盐1勺
糖1勺
葱烧螺片的做法步骤:
1.鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。
2.砸完，取好的螺肉。
3.葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。
4.海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。
5.初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。
6.螺肉切片。
7.切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。
8.一点一点的切片。
9.切好以后的螺片，冲水清洗。
10.用手抓去表面粘液。
11.洗好的螺片。
12.倒入葱姜水腌制。
13.加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。
14.准备辣椒，小米辣，香菜。
15.再加葱，都切成段。
16.起锅热油。
17.下入辣椒和葱段，小火煸出香味。
18.把辣椒炒软，大葱炒出香味。
19.倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。
20.一勺海鲜酱油。
21.一勺盐。
22.一勺糖。
23.开大火爆炒两分钟，出锅即可
