冷冻的鱿鱼花有必要先焯水吗（鱿鱼花焯水后如何保存）

不需要

因为烫花就是将刻好花的鱿鱼块装入网状筐内经100℃沸水烫1分钟左右，卷曲即可。

这个生产工艺流程和工艺要求已经告诉我们，冷冻鱿鱼花是经过100℃沸水，烫1分钟左右。

所以我们不需要再将冰冻鱿鱼花进行焯水处理了，只要在冷水中将冰冻鱿鱼花彻底解冻，以便再进行下一步的制作；如果执意还要焯水的话，会影响成菜的口感。

不管是冷冻的还是在常温下没有冷冻的鱿鱼花，都需要提前焯水的。炒鱿鱼花的好吃不好吃焯水最关键焯水的目的:

一:可以去除鱿鱼花的腥味。

二:鱿鱼花焯水变弯曲，起一个初步定型的作用。

三:焯过水的鱿鱼花在炒制的过程中，时间短，能够更好的入味，同时也减少了营养物质的流失。

买回来的鱿鱼花要彻底清洗干净，然后放入水中，放入少许盐用手抓搓洗干净，这样也能去除腥味。