1、青橄榄在腌制的时候可以使用蜂蜜来腌制,在腌制以前应该要把准备好了,新鲜清干懒用清水洗净,再把它表面的水分晾干,然后准备一把干净的小唇,把清白了,全部用锤子敲扁,准备一个干净的玻璃瓶,提前用高温消毒并晾干里面的水分。
2、把处理好的青橄榄放到干净的玻璃瓶中放一层青橄榄再放一层蜂蜜,如此交替放入最上层放上蜂蜜,然后把玻璃瓶的瓶盖密封好放在冰箱的冷藏室中腌制,10天以后里面的青橄榄就能腌好取出以后可以直接食用。
腌制方法二
青橄榄还可以用盐腌制,在腌制时要把青橄榄提前洗净,晾干表面水分以后,放到一个干净的保鲜盒中,再放入适量食用盐,用干净了筷子把它们调匀,在盆子上口上盖上保鲜膜,放到阴凉通风的环境中腌制,五到七天以后就能腌制,取出可以配粥吃
1、先把水烧开,把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2、把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3、清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4、把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5、如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6、一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛 要确保外口的水不干。根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些。