食材:艾叶、糯米粉、粘米粉
调味:白糖、黑芝麻
1、刚采摘的艾叶不能直接和面,先清洗干净,再进行焯水,想要艾叶更碧绿,锅内加半勺油,半勺碱面即可,一定要煮的软烂一些,水不要倒一会留着和面用。
2、捞出来的艾叶,放入凉水中浸泡,攥掉多余的水分,放在案板上,尽量剁的碎一些。
3、艾叶装入碗中,大约有300克重量,依次加入300克糯米粉,60克粘米粉,边倒水边搅拌,用煮艾叶的水和面就行。
4、一直搅出面絮的样子,下手开始揉面,感觉太干的话在加水。
5、能达到盆光、面光、手光的状态,面团光滑湿润即可。
6、制作一下馅料,按照自己的口味就行,比如豆沙、莲蓉等等,我用得是白糖加黑芝麻,孩子爱吃这个馅料。
7、把面团分成小剂子,揉成一个圆球,然后整理成凹形状的面皮,舀入馅料,转动虎口收紧,团成一个圆球即可。
8、这就是全部做好的样子,盘子中刷一层油,等水开后上锅,大火蒸10分钟,即可关火出锅。