苦瓜可以搭配多种食材做成不同口味的菜品。下面是几种简单易做的拌苦瓜方法：
1. 咸鲜口味： 材料：苦瓜、蒜、酱油、盐、糖、香油、辣椒油、醋。 做法：苦瓜去瓤切片后切成丝，蒜切末。将苦瓜放入开水中焯水至断生，捞出放入冰水中浸一下，捞出沥干水份，放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖、香油、辣椒油、蒜末和醋，用手轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟左右即可食用。
2. 清爽口味： 材料：苦瓜、木耳、黄瓜、葱、醋、盐、糖、生抽。 做法：苦瓜去瓤切成薄片，木耳泡软切成丝，黄瓜切成丝，葱切成葱花。苦瓜薄片下锅稍微煮熟，然后捞出控水，木耳、黄瓜也分别焯水控水。将苦瓜、木耳、黄瓜放入碗中，加上适量的醋、盐、糖和生抽，葱花也撒上去，轻轻搅拌即可食用。
3. 鲜香口味： 材料：苦瓜、豆腐、香菜、大蒜、生抽、鸡粉、盐、花椒、辣椒油。 做法：苦瓜去瓤切丁，豆腐切成块，大蒜切末，香菜切碎备用。锅中放油，加入蒜末爆香，加入花椒炒香。然后放入豆腐和苦瓜一起翻炒，加入少量的盐、鸡粉和生抽，翻炒均匀，装盘后撒上香菜和辣椒油即可。 以上是三种可供参考的拌苦瓜方法，可以根据个人口味进行调整。
1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均匀的薄片。
3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4. 水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可
5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9. 把调料汁淋在苦瓜上。
10. 锅中烧热少许油。
11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。
温馨小提示
诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
