材料
卤料：花椒、八角、香叶、桂皮、
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
酱油醋泡凤爪的做法步骤
1. 将鸡脚剪去指甲，洗净，斩
2. 放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干
3. 净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
4. 捞出再次用清水冲洗干净，沥干
5. 放入冰水中，浸泡约10分钟
6. 将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中
7. 放入步骤5的鸡爪
8. 放入姜片、蒜泥与小米椒（怕辣可不放小米椒）
9. 密封后放入冰箱冷藏5小时以上即可食用，我是泡了36小时吃的，特别入味！
